🥩 Il existe de nombreuses coupes de viande

1. Filet Mignon : Une coupe tendre et maigre, généralement découpée à partir de la partie la plus tendre du bœuf. Parfait pour les grillades ou les cuissons à sec.
2. Entrecôte : Une coupe juteuse et savoureuse, avec un bon équilibre de gras et de viande. Idéale pour les grillades ou les cuissons à la poêle.
3. Rumsteck : Une coupe maigre et tendre, parfaite pour les grillades ou les sautés rapides.
4. Côte de Bœuf : Une coupe avec un os, très tendre et savoureuse. Elle est parfaite pour être grillée ou rôtie au four.
5. Bavette : Une coupe fine et fibreuse, souvent utilisée pour les grillades ou les sautés.
6. Tendron : Une coupe avec beaucoup de cartilage et de collagène, parfaite pour les braisages ou les mijotages.
7. Onglet : Une coupe savoureuse et peu coûteuse, idéale pour les grillades ou les sautés.
8. Hampe : Une coupe tendre et bien marbrée, parfaite pour les grillades ou les sautés.
9. Poire : Une coupe maigre et tendre, parfaite pour les grillades ou les cuissons à la poêle.
10. Plat de Côtes : Une coupe avec beaucoup de gras et de collagène, parfaite pour les braisages ou les mijotages.
11. Jarret : Une coupe osseuse, idéale pour les soupes, les ragoûts ou les braisages.
12. Queue : Utilisée principalement pour les bouillons ou les soupes, en raison de son fort goût.

Ces coupes peuvent varier légèrement en fonction des traditions culinaires et des pratiques de découpe dans différentes régions. Il est toujours bon de demander conseil à votre boucher pour choisir la coupe la mieux adaptée à votre recette et à vos préférences de cuisson.